福建南牡丹生態農業有限公司

“誰”找“茬”（一）好馬配好鞍，?正如古人所言，?“器為茶之父，?水為茶之母”，?好水方能沖泡出好茶之精髓。?我懷揣著一份對青烏龍茶的摯愛，決心要在我足跡所至的每一處角落，?探尋那最為匹配其韻味的絕佳水源，?并將這份探索以照片的形式記錄下來，?每一處取水之地都將被我標注，?留作紀念。?今天一大早，?我就前往昨晚想好的地方，蕉城七小后山的一片秘境。?沿著村道徐徐前行，?不久，?公路左側一條由人...

不同水質沖泡青烏龍茶的滋味比較摘要?本文旨在探討不同水質對青烏龍茶沖泡后滋味的影響。?通過對比分析自來水、?純凈水、?礦泉水、?山泉水和茶葉所在地山泉水的沖泡效果，?揭示水質對茶湯色澤、?香氣、?口感等方面的影響，?為茶愛好者提供科學的泡茶水質選擇建議。?引言?青烏龍茶作為青茶的一個分支茶類，其制茶工藝源于青茶工藝，結合本山場的土壤、環境、和小氣候等特點，研發出的青烏龍工藝。?其沖泡水質的選...

       一泡好的茶，無論是從生長環境、制作加工還是沖泡技術都是要求很高的。關于生長環境，茶圣陸羽在茶經中是這么說的。“其地，上者生爛石，中者生櫟壤，下者生黃土。凡藝而不實，植而罕茂。法如種瓜。三歲可采。野者上，園者次。陽崖陰林。。。陰山坡谷者，不堪采掇，性凝滯，結瘕疾。”就是說，好的茶生長在風化后的爛石頭、石渣之中，需要精良的種植技術和細心的呵護，猶如種瓜一樣，如此三年后便可采摘了。...

自古古人做癡人，不乏情癡、路癡，當然茶界當中也有茶癡。在我國歷史上對于茶葉的愛慕到癡的境界的歷史名人便有很多，今日就為大家介紹古代十五位有名的茶癡。



古人飲茶


1陸羽


“茶者，南方之嘉木也”。


陸羽被稱為“考察茶事”，游歷巴川蜀峽，一路上他逢山駐馬采茶，遇泉下鞍辨水，目不暇接，口不暇訪，筆不暇錄。經過長年的積累，世界第一部茶葉專著—《茶經》得以面世，陸羽也被世人尊為“茶圣”...

蛤蟆背，你知道多少？有人說，“有蛤蟆背的葉底才是好茶”。“只有正巖茶才會有蛤蟆背”。“有蛤蟆背說明這款茶做工極好”。諸如此類話，不勝枚舉呀。。。都是扯淡，都在睜眼瞎說。如此高難動作，卻在他們嘴里表現的那么自然而自信。蛤蟆背是如何形成的呢？在炭火焙茶之前，茶葉中尚含有雜質和水分。經過高溫長時間的炭火烤焙，雜質混雜著水汽在茶葉內部聚集，隨著壓力越來越大，到達突破茶葉表面最薄弱皮層的閾值時，一瞬間...

首先，茶對金屬的離子有沉淀或還原作用。茶多酚與蛋白質結合，可抑制細菌和病毒的毒害，對多種致癌物有很強的抑制作用。其次，茶葉中的單寧酸能與金屬或堿類物質結合，使其沉淀，有延緩人體吸收毒物的作用。解毒之具體功效：如誤食鐵、鉛、鋅、鈷、銅等金屬鹽類或半夏、天南星、馬錢予、奎寧、毒蕈等生物堿類毒物及有機磷農藥（如敵百蟲、敵敵畏），在尚未被胃吸收時，可立即灌服大量濃茶，可使毒發作用得以延緩或減輕。誤食...

茶葉的傳統用法，起初更偏于藥用。至唐，漢語出現“茶藥”一詞，源于茶療之始祖陳藏器。其人自幼酷愛醫學，遍嘗百草。特重以茶制方入藥，醫病救人，屢展神效。合平生經驗，著成《本草拾遺》一書，作是言：“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥”。對茶的藥效推崇極高。“茶為萬病之藥”的說法，也由此展開。與此相應，宋代林洪著《山家清供》，更直白地說：“茶，即藥也”。《山家清供》是閩菜食譜名著。全書廣收博采，詳略備至記...

茶葉如何解毒一直是許多人希望搞清楚的一件事。其實許多人并不清楚亞硝胺這個化學名稱，那么我說一個事件大家可能就知道了。在2013年4月，上海復旦大學校園內發生了一件震驚全國的復旦大學投毒案，受害者黃洋所中的毒就是“N-二甲基亞硝胺”，現在大家應該知道亞硝胺是什么東西了吧？亞硝胺就是化學劇毒物，對于人和動物都有明顯的肝損害作用。急性中毒可以引起急性肝損傷，并伴發內出血死亡(內出血應該是繼發的彌散...

如何補救做青未透茶之好壞，一語難盡其言。新手難辨其品質。我有一絕招，可助您一品辨之。做茶最重要的步驟是做青，做青之難，如千人過獨木橋，得其精髓唯數人爾。做青包括搖青、做手、靜置三個步驟。如此步驟，循環往復。對溫度，濕度，時間的把握需要相當精準。每循環一次該步驟，所散發的氣味、葉子的顏色、形狀，都會發生相應的變化。這是茶葉內質變化的外化表現。【搖青完成后拍攝】所以一位優秀的制茶師除了對工藝爛熟...

如果您也是一個愛茶之人如果您也是一個愛茶之人，余生都不太可能離的開茶。那就一定要有點“格物致知”的精神，把茶里面的道道給整明白。那茶中的各種味道的來源你必須得懂。先來幾個常用的詞，比如：茶湯當中的厚味主要源于果膠。甜味主要源于可溶性多糖，這種物質能溶于水。在做青過程中經轉化還能生成香氣的成分。鮮爽味源于氨基酸，氨基酸中70%左右是茶氨酸。它可以化解茶湯中的苦味澀味，增強甜味，也可以參與香氣的...

青烏龍茶的沖泡方法沖泡青烏龍茶的正確方法涉及幾個關鍵因素：茶具選擇、茶水比例、水溫控制、沖泡技巧和品飲方式。以下是沖泡青烏龍茶的具體步驟：1、茶具選擇。使用120毫升的白瓷蓋碗，這是理想的容器大小和材質，可以方便地控制出水，同時也有助于保留青烏龍茶的真實滋味。（不建議使用陶質茶具）2、投茶量。建議投放8-9克青烏龍茶至蓋碗中，這可以確保茶湯濃度適中，既不過于濃烈也不過于清淡。3、水質和溫度。...

五和之由來混沌初開，天玄地黃，宇宙間萬物萌生，天地人三才并立，四象周行不息，五行相生相克，構成了我們這個世界的基本框架。在這紛繁復雜的宇宙之中，有一個尤為引人矚目的概念——五和。五和，源于古人對宇宙運行規律的深刻洞察。在華夏文明的發祥地，河洛文化之中，便有著對五和的深刻解讀。其中，一與六合，二與七和，三與八和，四與九和，五與十和，這些數字的和合，不僅是對數的和諧組合，更是對天地萬物間相互依存...

2024.3.12品評一：日春正語馬頭巖肉桂今日，同事帶來了一泡非凡的茶品，邀請我共同品鑒。這泡馬頭巖肉桂茶，出自日春茶葉公司的正語系列，曾在2015年意大利米蘭世博會名茶評優活動中榮獲金獎，足以見其卓越品質。當我輕輕打開那精美的包裝盒，里面便是一紙解釋何為“正語”的文字：“遠離兩舌，遠離惡口，遠離妄語，遠離綺語。此等名為正語。”似乎在告誡我們，品茶之余，更應注重言語的修養，切勿輕浮妄言。言...

醇厚有些茶喝起來跟和白開水一樣，寡淡無味，香氣單一，滋味感淡薄。有些茶，入口粘稠，有力量，像是有阻力在與舌頭對抗，能感覺到茶湯里的物質在口中流動，并且喝完茶很滿足。這種感覺就叫“醇厚”。香氣落水我們在品茶之前有個很重要的步驟是聞香，沖泡之前聞的是干茶香，沖泡之后聞的是蓋香、落水香、掛杯香和葉底香。落水香的意思就是指香氣落入水中。因為我們口腔和鼻腔是相通的，所以喝茶的時候香氣從口腔中流入鼻腔，...

        巖茶屬于半發酵茶，含水量平均在4%左右。國標定為6.5%以下。在保存得當的情況下，可以放置5年以上。如果保存不得當，會出現返青、甚至變酸的現象。


從春茶制作到上市，這期間茶葉焙火次數越少，茶葉的含水量越高；焙火次數越多，含水量就越低。含水量高，就意味著茶葉容易返青，就不適合長期存放了。


如果要實現長期保存，首先在做青時要做熟、做透、焙茶時要焙透，用中低火為宜。其次是...

華茶1號與華茶2號的區別福鼎大白茶、福鼎大毫茶均是國家級優良茶樹品種，分別有著“華茶1號”、“華茶2號”之稱，原產地都在福鼎兩種茶有何區別呢？第一、產地區別　福鼎大毫茶（華茶二號），原產福鼎市點頭鎮汪家洋村。經鑒定于1958年開始推廣的福鼎大毫茶有著120多年的栽培歷史，在閩東各縣市均有分布。1985年被全國農作物品種審定委員會認定為國家級良種，編號GSI3002-1985并在全國范圍內展開...

不同火功的巖茶，在內質上有啥區別？武夷巖茶對很多茶友來說，其香氣、滋味非常抓人，往往喝慣了巖茶以后，再喝其它茶，總感覺欠缺了點什么，有點“不夠勁兒” 。其實，武夷巖茶之所以能夠快速并持久地讓人沉迷，除了其良好的生態、樹種外，還有一道很重要的工藝，就是焙火。武夷巖茶根據焙火程度的不同，大致可被分為輕火、中火、足火三大類。不同的火功，對武夷巖茶的湯色、香氣、滋味以及內含成分都會產生不同的影響。比...

西湖龍井茶的沖泡，講究技藝，蘊含哲理，一舉一動，有板有眼。重要的是動作的完美整合和過程的統一。那么，龍井茶的沖泡過程又有什么講究呢？

茶藝以藝示道，應當藝術地體現中國茶道的基本思想。另外，工夫茶茶藝屬于民俗茶藝。它長期流傳于民間，稚俏共賞但以反映民...